特牲饋食禮

白話特牲饋食禮開始——選擇日期和占卜。主人穿著冠端玄色禮服在門外就位，家族子弟和執事者各就各位。

白話準備祭品（一頭豬）、設洗設尊。主人迎接屍入廟就位。

白話於是宿屍（預先邀定屍）。主人立於屍之外門外。子姓兄弟立於主人之後，北面東上。屍穿如主人之服，出門左，西面。主人避讓，皆東面，北上。主人再拜。屍答拜。宗人為擯傳辦如初，最後說：「筮子為某屍，佔曰吉，敢請宿（邀定）！」祝許諾，傳命。屍許諾，主人再拜稽首。屍入內，主人退下。

解讀宿屍是正式確定屍的人選，主人再拜稽首以示誠敬。

白話宿賓（邀定賓客）。賓穿如主人之服，出門左，西面再拜。主人東面，答再拜。宗人為擯，說：「某薦歲事，吾子將蒞臨，敢請宿！」賓說：「某敢不敬從！」主人再拜，賓答拜，主人退，賓拜送。

解讀宿賓是預邀助祭之賓，與宿屍同為祭前準備。

白話次日傍晚，陳鼎於門外，北面北上，有鼎蓋（鼏）。棜在其南，向南順，實獸於其上，頭朝東。牲在其西，頭朝北，東足。設洗於降階東南，壺、禁在東序，豆、籩、鉶在東房，南上。幾、席、兩敦在西堂。主人及子姓兄弟即位於門東，如初。賓及衆賓即位於門西，東面北上。宗人、祝立於賓西北，東面南上。主人再拜，賓答再拜。三拜衆賓，衆賓答再拜。主人揖而入，兄弟隨，賓及衆賓隨，即位於堂下，如外位。宗人從西階升，視察壺之洗濯及豆籩，返降，東北面告濯、具（潔具備）。賓出，主人出，皆復外位。宗人視牲，告充（牲肥）。雍正宰豕。宗人舉獸尾，告備；舉鼎鼏。請期，說「羹煮熟」。告事畢，賓出，主人拜送。

解讀祭前一日陳設鼎俎牲酒，宗人視牲告充，為正祭作準備。

白話早起，主人服如初，立於門外東方，南面，視側殺（殺牲於側）。主婦視炊爨（饎爨）於西堂下。烹於門外東方，西面北上。羹煮熟，實鼎，陳於門外，如初。尊於戶東，玄酒在西。實豆、籩、鉶，陳於房中，如初。執事之俎，陳於階間，二列，北上。盛兩敦，陳於西堂，藉用萑（草），几席陳於西堂，如初。屍洗手之匜水，實於槃中，簞巾，在門內之右。祝設席幾於室中，東面。主婦束髮加笄，著宵衣，立於房中，南面。主人及賓、兄弟、羣執事，即位於門外，如初。宗人告有司具備。主人拜賓如初，揖而入，即位，如初，佐食北面立於中庭。

解讀祭日清晨殺牲烹羹、陳尊實豆，祝設席幾於室，正祭將始。

白話主人及祝升，祝先入，主人隨，西面於戶內。主婦盥於房中，薦兩豆，葵菹、蝸醢，醢在北。宗人遣佐食及執事盥，出。主人降，及賓盥，出。主人在右，及佐食舉牲鼎。賓長在右，及執事舉魚臘鼎。除去鼎蓋（鼏）。宗人執畢（叉）先入，正對阼階，南面。鼎向西錯置，右人抽扃，委於鼎北。贊者錯置俎，加匕，乃朼（以匕盛肉）。佐食升肵俎（敬屍之俎），蓋之，設於阼階西。載肉畢，加匕於鼎。主人升，入復位。俎入，設於豆東。魚次之，臘單設於俎北。主婦設兩敦黍稷於俎南，西上，及兩鉶芼設於豆南，向南陳列。祝洗，酌奠，奠於鉶南，遂命佐食開啟敦蓋（會），佐食開啟敦蓋，退於敦南，出，立於戶西，南面。主人再拜稽首。祝在左，祝禱畢，主人再拜稽首。

解讀升鼎設俎、主婦陳黍稷、祝奠酌啟會，為屍入前的陳設。

白話祝迎屍於門外。主人降，立於阼階東。屍入門左，北面洗手。宗人授巾。屍至階，祝引屍。屍升，入，祝在前，主人隨。屍即席坐，主人拜而安屍（妥屍）。屍答拜，執奠；祝饗（勸食），主人拜如初。祝命挼祭（揉祭）。屍左執觶，右取菹蘸於醢，祭於豆間。佐食取黍、稷、肺祭，授屍。屍祭之，祭酒，啐酒，告美味。主人拜，屍奠觶，答拜。祭鉶，嘗之，告美味。主人拜，屍答拜，祝命爾敦（移近敦）。佐食移黍稷於席上，設太羹湆於醢北，舉肺脊以授屍。屍受，振祭，嚌之，左執之，乃食，食舉（舉肺脊）。主人進肵俎於臘北。屍三飯，告飽。祝勸食（侑），主人拜。佐食舉乾肉，屍受，振祭，嚌之。佐食受，加於肵俎。舉獸幹、魚一，亦如之。屍以所舉置於菹豆。佐食進庶羞四豆，設於左，南上有醢。屍又三飯，告飽。祝勸之，如初，舉骼（後肢）及獸、魚，如初，屍又三飯，告飽。祝勸之如初，舉肩及獸、魚如初。佐食盛肵俎，俎上釋下三個，舉肺脊加於肵俎，返回黍稷於其處。

解讀屍入受祭，三飯三侑，佐食舉牲魚依次勸食，為正祭食禮。

白話主人洗角（酒器），升酌，酳屍（勸屍飲）。屍拜受，主人拜送。屍祭酒，啐酒，賓長以肝隨。屍左執角右取肝蘸於鹽，振祭，嚌之，加於菹豆，盡角。祝受屍角，說：「送爵！皇屍盡爵。」主人拜，屍答拜。祝酌授屍，屍以醋主人（回敬）。主人拜受角，屍拜送。主人退，佐食授挼祭。主人坐，左執角，受祭祭之，祭酒，啐酒，進前聽嘏（受福辭）。佐食摶黍授祝，祝授屍。屍受，置於菹豆，執以親自嘏（祝福）主人。主人左執角，再拜稽首受，復位，藏之於懷，實於左袖，掛於小指，盡角，拜。屍答拜。主人出，將嗇（祭餘之穀）倒於房，祝以籩受。設席於祝，南面。主人酌獻祝，祝拜受角，主人拜送。設菹醢、俎。祝左執角，祭豆，起取肺，坐祭，嚌之，起加於俎，坐祭酒，啐酒，以肝隨。祝左執角，右取肝蘸於鹽，振祭，嚌之，加於俎，盡角，拜。主人答拜，受角，酌獻佐食。佐食北面拜受角，主人拜送。佐食坐祭，盡角，拜。主人答拜，受角，降，返於篚，升，入復位。

解讀主人酳屍、受嘏、獻祝與佐食，是獻屍後主人受福並敬執事之禮。

白話主婦在房中洗爵，酌酒，亞獻屍。屍拜受，主婦北面拜送。宗婦執兩籩，戶外坐。主婦受，設於敦南。祝助籩祭。屍受，祭之，祭酒，啐酒。兄弟長者以燔（烤肉）隨。屍受，振祭，嚌之，返之。進燔者受，加於肵俎，出。屍盡爵，祝受爵，命送如初。回敬（酢），如主人之儀。主婦適房，南面。佐食行挼祭。主婦左執爵，右撫祭，祭酒，啐酒，入，盡爵，如主人之儀。獻祝，籩燔隨，如初儀。及佐食，如初。畢，以爵入於房。

解讀主婦亞獻屍、獻祝與佐食，宗婦助籩，為主婦主祭之禮。

白話賓行三獻，如初。燔隨如初。爵止（暫停）。設席於戶內。主婦洗爵，酌，致爵於主人。主人拜受爵，主婦拜送爵。宗婦助豆如初，主婦受，設兩豆兩籩。俎入設。主人左執爵，祭薦，宗人助祭。奠爵，起取肺，坐絕祭，嚌之，起加於俎，坐拭手，祭酒，啐酒，肝隨。左執爵，取肝蘸於鹽，坐振祭，嚌之。宗人受，加於俎。燔亦如之。起，席末坐盡爵，拜。主婦答拜，受爵，酌酒回敬（醋），左執爵，拜，主人答拜。坐祭，立飲，盡爵，拜，主人答拜。主婦出，返於房。主人降，洗，酌，致爵於主婦，設席於房中，南面。主婦拜受爵，主人西面答拜。宗婦薦豆、俎，從獻皆如主人。主人更爵酌醋，盡爵，降，實爵於篚，入復位。三獻者作止爵（止爵之禮）。屍盡爵，回敬。酌獻祝及佐食。洗爵，酌致於主人、主婦，燔隨皆如初。更爵，回敬於主人，畢，復位。

解讀賓三獻後主婦致爵於主人、主人致爵於主婦，夫妻交相獻酬。

白話主人降阼階，西面拜賓，如初。洗，賓辭洗。洗畢，揖讓升，酌，西階上獻賓。賓北面拜受爵。主人在右，答拜。薦脯醢。設折俎。賓左執爵，祭豆，奠爵，起，取肺，坐絕祭，嚌之，起，加於俎，坐拭手，祭酒，盡爵，拜。主人答拜，受爵，酌回敬（酢），奠爵，拜。賓答拜。主人坐祭，盡爵，拜。賓答拜，揖，執祭以降，西面奠於其位；位如初。薦、俎隨設。衆賓升，拜受爵，坐祭，立飲。薦、俎設於其位，遍（辯）。主人遍答拜，降，實爵於篚。尊兩壺於阼階東，加勺，南枋，西方亦如之。主人洗觶，酌於西方之尊，西階前北面酬賓，賓在左。主人奠觶拜，賓答拜。主人坐祭，盡觶，拜。賓答拜。主人洗觶，賓辭，主人對。洗畢，酌，西面。賓北面拜。主人奠觶於薦北。賓坐取觶，轉身，東面，拜。主人答拜。賓奠觶於薦南。揖復位。主人洗爵，獻長兄弟於阼階上。如賓之儀。洗，獻衆兄弟，如衆賓之儀。洗，獻內兄弟於房中，如獻衆兄弟之儀。主人西面答拜，更爵回敬，盡爵，降，實爵於篚，入復位。

解讀主人獻賓、衆賓、兄弟，並行酬酒之禮，為私酬親族賓客。

白話長兄弟洗觚為加爵（加獻），如初儀，但不及佐食，洗而致之如初，無隨從。

解讀長兄弟行加爵之獻，補足三獻之後的加禮。

白話衆賓之長行加爵，如初，爵止（暫止）。

解讀衆賓長加爵，繼長兄弟之後。

白話嗣子（長子）舉奠（舉行奠祭），盥後入，北面再拜稽首。屍執奠，進前接受，復位，祭酒，啐酒。屍舉肝。舉奠左執觶，再拜稽首，進前受肝，復位，坐食肝，盡觶，拜。屍遍答拜。舉奠洗酌入，屍拜受，舉奠答拜。屍祭酒，啐酒，奠之。舉奠出，復位。

解讀嗣子舉奠受屍之肝，是長子參與祭禮、承續祭祀之義。

白話兄弟弟子洗酌於東方之尊，阼階前北面，舉觶於長兄弟，如主人酬賓之儀。宗人告祭脀（俎肉），乃進羞。賓坐取觶，阼階前北面酬長兄弟；長兄弟在右。賓奠觶拜，長兄弟答拜。賓立盡觶，酌於其尊，東面立。長兄弟拜受觶。賓北面答拜，揖，復位。長兄弟西階前北面，衆賓長自左受旅（旅酬），如初，長兄弟盡觶，酌於其尊，西面立。受旅者拜受。長兄弟北面答拜，揖，復位。衆賓及衆兄弟交錯以遍（辯）。皆如初儀。為加爵者作止爵，如長兄弟之儀。長兄弟酬賓，如賓酬兄弟之儀，以遍。盡者實觶於篚。賓弟子及兄弟弟子洗，各酌於其尊，中庭北面西上，舉觶於其長，奠觶拜，長皆答拜。舉觶者祭，盡觶，拜，長皆答拜。舉觶者洗，各酌於其尊，復初位。長皆拜。舉觶者皆奠觶於薦右。長皆執以起，舉觶者皆復位答拜。長皆奠觶於其處，皆揖其弟子，弟子皆復其位。爵皆無算（不計數，盡興而止）。

解讀旅酬之禮，兄弟賓客交錯舉觶相酬，爵無算，盡歡而止。

白話利（佐食別名）洗散（酒器），獻於屍，回敬（酢），及於祝，如初儀。降，實散於篚。

解讀利獻屍與祝，為祭末獻神執事之禮。

白話主人出，立於戶外，西南面。祝東面告利成（祭事成）。屍起，祝前導，主人降。祝返，及主人入，復位。命佐食撤屍俎，俎出於廟門。撤庶羞，設於西序下。

解讀祭畢祝告利成，撤屍俎，正祭結束。

白話設對席，佐食分簋鉶。宗人遣舉奠及長兄弟盥，立於西階下，東面北上。祝命嘗食。餕者（食祭餘者），舉奠許諾，升，入，東面。長兄弟對之，皆坐。佐食授舉（所舉之肺脊），各一膚。主人西面再拜，祝說：「餕（食餘），有其義也。」兩餕奠舉於俎，許諾，皆答拜。如此者三。皆取舉，祭食，祭舉乃食，祭鉶，食舉。食畢。主人降洗爵，宰助一爵。主人升酌，酳上餕，上餕拜受爵，主人答拜；酳下餕，亦如之。主人拜，祝說：「酳（勸飲），有與（相與）也。」如初儀。兩餕執爵拜，祭酒，盡爵，拜。主人答拜。兩餕皆降，實爵於篚，上餕洗爵，升酌，回敬（酢）主人，主人拜受爵。上餕即位，坐答拜。主人答拜。主人坐祭，盡爵，拜。上餕答拜，受爵，降，實於篚。主人出，立於戶外，西面。

解讀餕禮——舉奠與長兄弟分食祭餘，主人酳之，寓父子兄弟共嘗祭餘、親親之義。

白話祝命撤阼俎、豆、籩，設於東序下。祝執其俎以出，東面於戶西。宗婦撤祝豆、籩入於房，撤主婦薦、俎。佐食撤屍薦、俎、敦，設於西北隅，幾在南，厞（幽暗）用筵，納一尊。佐食闔牖戶，降。祝告利成，降，出。主人降，即位。宗人告事畢。賓出，主人送於門外，再拜。佐食撤阼俎。堂下俎畢出。

解讀徹饌設於西北隅（陽厭），闔戶告利成，祭禮終。

白話記。特牲饋食，其服皆朝服，玄冠、緇帶、緇韠。唯屍、祝、佐食玄端，玄裳、黃裳、雜裳皆可，皆爵韠。設洗，南北以堂深為度，東西當東榮。水在洗東。篚在洗西，向南順，實二爵、二觚、四觶、一角、一散。壺、棜禁，陳於東序，向南順。覆兩壺，蓋在南；明日卒奠，冪用谷（布）；即位而撤之，加勺。籩，以谷巾覆，纁色裹，棗烝，慄擇。鉶中芼菜，用苦，或薇，皆有滑，夏用葵，冬用荁。棘心匕，有刻飾。牲爨在廟門外東南，魚臘爨在其南，皆西面，饎爨在西壁。肵俎心舌皆去本末，十字割之，實於牲鼎，載心立、舌縱於俎。賓與長兄弟之薦，自東房，其餘在東堂。沃屍盥者一人，奉槃者東面，執匜者西面澆沃，執巾者在匜北。宗人東面取巾，振之三，南面授屍；畢，執巾者受。屍入，主人及賓皆避位，出亦如之。嗣子舉奠，佐食設豆鹽。佐食當事，則戶外南面，無事，則中庭北面。凡祝呼，佐食許諾。宗人，獻與旅酬與從賓齒列。佐食，於旅酬與兄弟齒列。尊兩壺於房中西墉下，南上。內賓立於其北，東面南上。宗婦北堂東面，北上。主婦及內賓、宗婦亦旅酬，西面。宗婦助薦者，執以坐於戶外，授主婦。屍食畢，而祭饎爨、雍爨。賓隨屍，俎出廟門，乃反位。屍俎：左肩、臂、臑、肫、胳，正脊二骨，橫脊，長脅二骨，短脅。膚三，離肺一，刌肺三，魚十五。臘如牲骨。祝俎：髀、脡脊二骨，脅二骨。膚一，離肺一。阼俎：臂，正脊二骨，橫脊，長脅二骨，短脅。膚一，離肺一。主婦俎：觳（後脛）折，其餘如阼俎。佐食俎：觳折，脊，脅。膚一，離肺一。賓：骼。長兄弟及宗人，折：其餘如佐食俎。衆賓及衆兄弟、內賓、宗婦，若有公有司、私臣，皆設脀俎，膚一，離肺一。公有司在門西，北面東上，獻次於衆賓。私臣在門東，北面西上，獻次於兄弟。升受，降飲。

解讀此「記」詳述特牲饋食的服制、器物陳設、鼎俎之分與旅酬齒列之規。