公食大夫禮

白話公食大夫禮開始——國君派大夫去邀請賓客。使者傳命後，賓客推辭接受。賓客入門，國君迎接。

白話宴席的佈置：醬在席前、菹醢在醬北、俎在豆東、魚在俎南、臘單獨放——每道菜都有固定位置。

白話國君穿著與賓相同的服飾，在大門內迎接賓。大夫引納賓。賓從門左進入，國君再拜；賓避讓，再拜稽首。國君作揖進入，賓跟隨。到了廟門，國君作揖進入。賓進入，三揖。來到階前，三讓。國君先登兩級，賓登堂。大夫站在東夾室南邊，面朝西、以北為上。士站在門東，面朝北、以西為上。小臣，在東堂下，面朝南、以西為上。宰，在東夾室北邊，面朝西、以南為上。內官之士在宰的東北，面朝西、以南為上。眾介，在門西，面朝北、以西為上。國君在楣下、面朝北，到要一拜時，賓下堂，國君再拜。賓，在西階東，面朝北答拜。擯者推辭，要拜；國君降一級。擯者辭說：「寡君跟從您，雖要拜，請起來！」賓小步急登（粟階）登堂，不拜，受命而完成拜禮，在階上面朝北再拜稽首。於是士舉起鼎，把鼎蓋（鼏）去掉在外，依次排列。把鼎陳在碑南，面朝南、以西為上。右邊的人抽出鼎扛（扃），跪坐放在鼎西南，順勢從鼎西出來，左邊的人等待裝載。雍人拿俎進入，陳在鼎南。旅人面朝南把匕匙加在鼎上，退下。大人（宰夫之長）在盥洗處東南、面朝西、以北為上，依次上前洗手。退下的人與前進的人在面前交錯。洗完手，依次前進，面朝南用匕取肉。裝載的人面朝西。魚和臘是煮熟的。裝載牲體時，進獻的先端向前。魚七份，縱放在俎上，右邊朝下。腸、胃七份，同一俎。倫膚（切肉）七份。腸、胃、膚，都橫放在俎上，垂下來。大夫（宰夫）既已用匕取肉，把匕放在鼎上，逆序退下，回到原位。

解讀公食大夫禮開場：國君與賓入廟就位，隨後是陳鼎、洗手、用匕載肉的準備程序；「碑南」「西上」標定方位。

白話國君下堂洗手，賓也下堂，國君推辭。洗完手，國君一揖一讓。國君登堂，賓登堂。宰夫從東房遞給醯醬，國君設置它。賓推辭，面朝北跪坐把它遷移到東邊的位置。國君站在序內，面朝西。賓站在階西，端立（疑立）。宰夫從東房進獻六豆，設在醬東，以西為上：韭菜菹，以東是醓醢、昌本；昌本南邊是麋臡，以西是菁菹、鹿臡。士在豆南設俎，以西為上：牛、羊、豕，魚在牛南，臘、腸、胃次之，膚單獨放。旅人取回匕匙，甸人舉起鼎，順勢出來，放歸原處。宰夫在俎西設黍、稷六簋，兩兩並排，以東北為上：黍對著牛俎，其西是稷，交錯直到最後，向南陳列。大羹湆（肉汁），不加五味，盛在鐙中。宰右手執鐙，左手執蓋，由門進入，從阼階登上，走到階盡頭，不登堂，交給國君，拿蓋下堂，出來，進入回到原位。國君把它設在醬西，賓推辭，跪坐把它遷移。宰夫在豆西設四鉶，以東為上：牛以西是羊，羊南是豕，豕以東是牛。飲酒，斟入觶，加在豐上。宰夫右手執觶，左手執豐，上前設在豆東。宰夫面朝東，跪坐打開簋蓋，各自退到其西邊。贊者背靠東房，面朝南，向國君稟告一切準備完畢。

解讀此段詳陳公食大夫的席前佈饌：醯醬、六豆、俎、六簋、大羹湆、四鉶、酒觶，方位井然，「不和」之大羹見古質。

白話國君再拜，作揖請食，賓下堂拜，國君推辭，賓登堂，再拜稽首。賓登上席，跪坐取韭菜菹，遍蘸於醢中，在上豆之間行祭。贊者面朝東跪坐取黍，盛在左手，遍取，又取稷，遍取，放回右手，起身，交給賓，賓祭之。三牲的肺不切開，贊者遍取，一次交給賓。賓起身，坐下行祭。擦手，用柶匙舀取上鉶，遍蘸，在上鉶之間行祭。在上豆之間祭飲酒。魚、臘、醬、湆不祭。

解讀食禮中的「祭」——賓取菹黍稷肺醢逐一祭食，唯魚臘醬湆不祭，見祭食之節文。

白話宰夫遞給國君飯粱，國君把它設在湆西。賓面朝北推辭，跪坐把它遷移。國君與賓都回到原位。宰夫在粱西進獻稻。士進獻庶羞（眾多美味），都有大（熟肉塊）和蓋子，執豆如同宰夫。先到的返回，由門進入，從西階登堂。先到的一人登堂，設在稻南、簋西，中間容得下一人。在旁分四列，以西北為上：膷在東，接著是臐、膮、牛炙。炙南邊的醢以西，是牛胾、醢、牛鮨，醯南是羊炙，以東是羊胾、醢、豕炙，炙南是醢，以西是豕胾、芥醬、魚膾。眾多傳送庶羞的人走到階盡頭、不登堂，交付後，拿蓋下堂，出來。贊者背靠東房，向國君稟告齊備。

解讀繼粱稻之後進庶羞（牛羊豕炙胾醢魚膾等），分四列陳於稻南；「大」「蓋」為庶羞之制。

白話贊者請賓登席。賓坐在席末端，取粱，就著稻，在醬與湆之間行祭。贊者面朝北跪坐，遍取庶羞中的大（肉塊），起身，一次交給賓。賓接受，合在一起一次性祭之。賓下堂拜，國君推辭。賓登堂，再拜稽首。國君答拜再拜。

解讀賓祭粱稻與庶羞，祭畢下拜，國君答拜，食禮主祭之節至此完成一輪。

白話賓面朝北，從間隙跪坐，左手抱著簠中的粱，右手執湆，下堂。國君推辭。賓面朝西跪坐放在階西，面朝東對答，又面朝西跪坐取回；小步急登（慄階）登堂，面朝北放回原處；下堂向國君推辭。國君答應，賓登堂，國君作揖退到箱（東箱）處。擯者退下，背靠東塾站立。賓坐下，於是捲起加席，國君不推辭。賓就著湆醬喫了三口飯。宰夫拿著盛漿飲的觶與其豐上前。賓擦手，起身接受。宰夫把豐設在稻西。庭實陳設。賓坐下祭，於是飲，把觶放在豐上。

解讀此段記賓「三飯」進食與漿飲；「卷加席」表示將進正食之後的飲，公不辭以示親。

白話國君接受宰夫的束帛用來侑（酬侑），面朝西站立。賓下筵，面朝北。擯者上前協助幣帛。賓下堂推辭幣帛，登堂聽命，下堂拜。國君推辭。賓登堂，再拜稽首，接受幣，正對東楹，面朝北；退後，在西楹以西，面朝東站立。國君一拜，賓下堂，國君再拜。眾介逆序而出。賓面朝北作揖，執著庭實出門。國君下堂站立。上介接受賓的幣，隨從的訝者接受皮。

解讀食禮將畢，國君以束帛侑（酬）賓；賓受幣、執庭實而出，上介受幣、訝受皮，為侑幣之節。

白話賓從門左進入，走到屋簷下（沒霤），面朝北再拜稽首。國君推辭，作揖推讓如同方纔，登堂。賓再拜稽首，國君答拜再拜。賓下堂向國君推辭，如同方纔。賓登堂，國君作揖退到箱中。賓喫完飯（會飯），飲三次，不用醬湆。

解讀賓再入致謝並終食；「會飯」「三飲」是不以醬湆的收尾之食，標誌食禮將終。

白話擦手，起身，面朝北跪坐，取粱與醬下堂，面朝西跪坐放在階西，面朝東再拜稽首。國君下堂，再拜。眾介逆序而出，賓出門。國君在大門內迎接，再拜。賓不回頭。

解讀食禮終了，賓取粱醬下拜、出門，國君逆拜於門內；「不顧」如前為禮成之象。

白話有司捲起三牲的俎，送回賓的館舍。魚和臘不送。

解讀食禮後將三牲之俎歸還賓館，唯魚臘不與，是餕餘歸賓之制。

白話次日，賓穿朝服到朝廷拜謝恩賜，拜謝食禮與侑幣，都再拜稽首。由迎候者聽受。

解讀食禮翌日，賓朝服拜賜，謝食與侑幣，由訝聽命，是禮後致謝之常。

白話上大夫用八豆、八簋、六鉶、九俎，魚和臘都用二俎；魚、腸胃、倫膚，或是九份，或是十一份，下大夫則或是七份，或是九份。庶羞，東西方向不超過四列。上大夫，庶羞二十種，比下大夫所加的，是雉、兔、鶉、鴽。

解讀此記公食大夫依賓之爵等（上大夫/下大夫）所設豆簋俎鉶與庶羞之差，明禮之等差。

白話如果國君不親自設食，派大夫各依其爵位、穿朝服拿侑幣致送。豆中的食物，盛在甕裡，陳在楹柱外，兩兩並排，向北陳列。簋中的食物，盛在筐裡，陳在楹內、兩楹之間，兩兩並排，向南陳列。庶羞陳在碑內，庭實陳在碑外。牛、羊、豕陳在門內、西方，以東為上。賓穿朝服接受，如同受饔的禮節。沒有擯者。次日，賓穿朝服到朝廷拜賜。由迎候者聽命。

解讀國君不親食則命大夫代致侑幣與食品，陳設方位有定；賓受如饔禮、無擯。

白話大夫之間互相設食禮，主人親自約請（戒）並催促（速）。在門外迎接賓，拜至，都如同饗禮的拜法。下堂洗手。接受醬、湆、侑幣束錦，都是從阼階下堂接受，授者登上一級。賓制止（不讓主人下）。賓拿著粱與湆，到西序端。主人推辭，賓放回。捲起加席，主人推辭，賓放回。推辭幣帛，下了一級，主人跟隨。接受侑幣，再拜稽首。主人送幣，也如此。向主人推辭，下了一級，主人跟隨。喫完，在西序端撤去；面朝東再拜，下堂出門。其他都如同公食大夫之禮。

解讀此記大夫相食之禮，與公食大同而小異；「親戒速」「自阼階受」見同僚相交之親。

白話如果國君不親自設食，則國君命大夫穿朝服拿侑幣致送。賓在堂上接受。沒有擯者。

解讀國君不親食而命大夫代致侑幣，賓受於堂、無擯，與上條互補。

白話「記」（雜記）。不提前一夕戒告（不宿戒），戒告時不催促（不速）。不授幾。沒有阼階之席。烹煮在門外東方。司宮準備幾，以及蒲席（長一常）配緇布邊，上面加萑席（長一尋）配玄帛邊，都從末端捲起。宰夫鋪席，從東房取出。賓的乘車在大門外西方，面朝北停放。鉶中的菜羹，牛用藿，羊用苦，豕用薇，都有滑（調味）。贊者洗手，跟隨俎登堂。簠有蓋子覆蓋。凡炙肉不用醬。上大夫：蒲席上加萑席。其邊飾，都如同下大夫的邊飾。卿的擯者由下大夫擔任。上贊者，是下大夫。上大夫，有庶羞。酒飲、漿飲，可配庶羞。拜謝食禮與侑幣，都再拜稽首。

解讀此為公食大夫禮之「記」，補記戒告、席幾、烹煮方位、鉶芼（牛藿羊苦豕薇）等細節，足補正禮之未備。